Una cantina con cucina o una cucina con cantina?

Storia e carattere

Il ristorante è nato negli Anni Ottanta accanto alla cantina ed è cresciuto insieme a Elvira, figura vulcanica e punto di riferimento per chiunque varchi questa porta. Oggi ai fornelli ci sono le persone a cui ha passato il testimone, ma Elvira passa ancora ogni giorno: osserva, assaggia e dice la sua, perché il silenzio non fa per lei.

La sua influenza va ben oltre la gestione dei piatti. È una mente inquieta, sempre in cerca di stimoli, che lavora d'intuito più che sui ricettari. Le serate a tema nascono spesso così: da un'intuizione arrivata di martedì. Quella che ha impostato è una cucina ligure viva, fedele alla tradizione ma stanca delle solite esecuzioni identiche a se stesse.

Dalla tavola alla sala degustazione della cantina, la nostra identità rispecchia il suo carattere: concretezza, apertura e una passione viscerale per l'accoglienza vera.